Cette recette a beau être celle d’un grand chef : Christophe Felder elle est très simple à réaliser.
Et surtout ces sablés sont à la fois légers et savoureux…
A réaliser également en dehors des fêtes.
Cette recette est extraite du livre : CHOCOLAT de Christophe Felder disponible ici : https://amzn.to/2M8xA7D
Ingrédients
Pour 50 biscuits :
250 g de beurre mou
100 g de sucre glace
2 pincées de sel
260 g de farine
30 g de cacao amer en poudre
1 pincée de cannelle
Ustensiles/accessoires recommandés
Toile de cuisson 40×30 cm OHRA® GUY DEMARLE
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et Auclair Virginie-69870 en tant que conseillère.
Je peux tout à fait être votre conseillère même à distance.
N’hésitez pas à me contacter en commentaire, en privé ou par mail.
Conseillère : Auclair Virginie / Code : GP00031744
Instructions
AVEC THERMOMIX
Mettre le beurre et le sucre glace dans le bol du Thermomix.
Mélanger 30 secondes/vitesse 5.
Ajouter les grains de la gousse de vanille, le sel puis le blanc d’œuf (non monté en neige).
Mélanger 15 secondes/vitesse 5.
Racler les parois du bol.
Incorporer ensuite la farine, le cacao et la cannelle.
Mélanger 1minute30/mode pétrin.
Ensuite Christophe Felder conseille d’utiliser une poche à douille pour former les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Personnellement, j’ai placé ma pâte à biscuit pendant 2 h au frais afin de la faire durcir et découper dedans avec des emporte-pièces.
Enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°C.
Les laisser totalement refroidir.
Ces biscuits se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique.
SANS THERMOMIX
Battre le beurre avec le sucre glace.
Ajouter les grains de la gousse de vanille, le sel puis le blanc d’œuf (non monté en neige) sans trop mélanger.
Incorporer ensuite la farine, le cacao et la cannelle.
Ensuite Christophe Felder conseille d’utiliser une poche à douille pour former les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Personnellement, j’ai placé ma pâte à biscuit pendant 2 h au frais afin de la faire durcir et découper dedans avec des emporte-pièces.
Enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°C.
Les laisser totalement refroidir.
Ces biscuits se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique.
Fiche recette à imprimer
Sablés de Noël au chocolat de Christophe Felder
Ingrédients
- 1/2 gousse de vanille
- 250 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 2 pincées de sel
- 1 blanc d’œuf
- 260 g de farine
- 30 g de cacao amer en poudre
- 1 pincée de cannelle
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Mettre le beurre et le sucre glace dans le bol du Thermomix et mélanger 30 secondes/vitesse 5.
- Ajouter les grains de la gousse de vanille, le sel puis le blanc d’œuf (non monté en neige).Mélanger 15 secondes/vitesse 5.
- Incorporer ensuite la farine, le cacao et la cannelle.Mélanger 1minute30/mode pétrin.
SANS THERMOMIX
- Battre le beurre avec le sucre glace.
- Ajouter les grains de la gousse de vanille, le sel puis le blanc d’œuf (non monté en neige) sans trop mélanger.
- Incorporer ensuite la farine, le cacao et la cannelle.
Réalisation et cuisson
- Ensuite Christophe Felder conseille d’utiliser une poche à douille pour former les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Personnellement, j’ai placé ma pâte à biscuit pendant 2 h au frais afin de la faire durcir et découper dedans avec des emporte-pièces.
- Enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°C.
- Les laisser totalement refroidir.
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AUCLAIR Virginie
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N'hésitez pas à me contacter en commentaire, en privé ou par mail.
Conseillère : Auclair Virginie / Code : GP00031744
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