Vous cherchez une idée de salade de pâtes originale et gourmande ?
Cette salade de pâtes au pesto rosso et feta est parfaite pour une entrée estivale, un pique-nique, en plat principal…
Elle est idéale également pour les barbecues, pour accompagner les grillades et les brochettes.
En plus, cette salade colorée se réalise en quelques minutes seulement…
Connaissez-vous le pesto rouge ?
Le pesto rouge ou pesto rosso est une version sicilienne du pesto de la province de Trapani.
Contrairement au pesto classique qui est composé de basilic, de pignons de pin, de parmesan, d’ail et d’huile d’olive, le pesto rouge utilise des tomates séchées au soleil, en plus des ingrédients traditionnels du pesto, généralement avec moins de basilic.
Avec cette recette, je participe au jeu :« Tests de recettes entre blogueurs ».
Je l’ai chipé à Delphine du blog Oh la gourmande.
Le thème ce mois-ci est « Les salades ».
Ingrédients
Pour 4 personnes :
200 g de pâtes crues (pennes complètes)
4 cuillères à soupe de pesto rosso
12 tomates cerises (rouges, jaunes et oranges)
1 boule de mozzarella (que j’ai remplacé par 60 g de feta)
1 cuillère à soupe de ciboulette
Instructions
Etape 1 : Cuisson des pâtes
Faire cuire les pâtes dans un grans volume d’eau salée, le temps indiqué sur le paquet.
Egoutter et passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Réserver au frais.
Etape 2 : Assemblage de la salade
Dans un saladier, mettre les pâtes, les tomates cerises coupées en 2, la feta émiettée, la ciboulette et le pesto rouge.
Mélanger délicatement le tout.
Réserver au frais.
Dégustation
Cette salade se déguste bien froide.
Astuces pour une salade de pâtes parfaite
- Le choix des pâtes est important pour réussir une bonne salade. Il vaut mieux privilégier des petites pâtes comme les fusillis, les torsades ou encore les pennes.
- La cuisson des pâtes : elles doivent être al dente : des pâtes cuites, mais qui restent fermes.
Variantes possibles
- Incorporer d’autres herbes : menthe, origan, basilic, persil…
- Intégrer d’autres légumes : des morceaux d’avocat, des radis finement tranchés, des dés de concombre, des carottes râpées…
- Varier de fromage : remplacer la feta par une bûche de chèvre, de la mozzarella, de la burrata…
- Pour le côté croquant, ajouter des noix, des noisettes grillées, des pignons de pin, des graines de sésame ou de courge…
- Les tomates cerises peuvent être remplacées par des tomates séchées.
Fiche recette à imprimer
Salade de pâtes au pesto rosso et feta
Ingrédients
- 200 g de pâtes crues
- 4 c. à soupe de pesto rosso
- 12 tomates cerises
- 60 g de feta
- 1 c. à soupe de ciboulette
Instructions
- Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau, le temps indiqué sur le paquet.
- Egoutter et passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson puis réserver au frais.
- Dans un saladier, mettre les pâtes, les tomates cerises coupées en 2, la feta émiettée, la ciboulette et le pesto rouge et mélanger le tout.
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