Envie d’un voyage culinaire en Inde sans quitter votre cuisine ?
Le Poulet Korma est un plat emblématique de la gastronomie indienne, apprécié pour sa sauce onctueuse aux épices douces et sa viande tendre.
Facile à préparer et irrésistiblement savoureux, cette recette séduira les amateurs de cuisine exotique.
Découvrez notre recette expliquée pas à pas pour réussir un Poulet Korma maison digne des meilleurs restaurants indiens.
J’ai trouvé cette merveille sur le blog Papilles et Pupilles.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes :
6 escalopes de poulet (soit environ 840 g)
Pour la marinade
1 yaourt nature (150 g)
1/2 cuillère à café de garam massala
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
6 grains de coriandre grossièrement concassés
1 pincée de piment de Cayenne
Pour la cuisson
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
20 g de concentré de tomates
1/2 cuillère à café de garam massala
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
4 grains de coriandre concassés
1/2 cuillère à café de poudre de cardamome verte
20 cl de lait de coco
25 g de poudre d’amandes
1 cuillère à café de sauce Sriracha (ou une autre sauce piquante)
1 bonne pincée de sel
Pour la décoration
2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
2 cuillères à soupe de noix de cajou
2 cuillères à soupe d’amandes effilées
Instructions
Préparation de la marinade
Peler et écraser la gousse d’ail.
Couper les blancs de poulet en gros dés.
Le mettre le tout dans un plat.
Ajouter le gingembre, la coriandre, le garam massala, le piment de Cayenne et le yaourt.
Mélanger bien le tout.
Réserver au frais pour au moins 3 h (l’idéale ce serait toute la nuit).
Cuisson du poulet
Peler l’oignon et la gousse d’ail.
Ecraser la gousse d’ail et émincer finement l’oignon.
Mettre 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte.
Y faire revenir sur feu moyen l’ail, l’oignon ainsi que les épices.
Faire cuire une dizaine de minutes.
Ajouter ensuite le poulet et sa marinade.
Poursuivre la cuisson 10/15 minutes.
Verser ensuite le lait de coco, le concentré de tomates, la poudre d’amandes, la sauce Sriracha et une bonne pincée de sel.
Mélanger bien puis laisser cuire encore 5 minutes (attention à ne pas faire bouillir).
Dégustation
Décorer chaque assiette de coriandre ciselée, de noix de cajou et d’amandes effilées.
Déguster aussitôt avec en accompagnement du riz et une tranche de citron vert.
Ce plat peut se réserver plusieurs jours au frais.
Faire réchauffer sur feu doux (en ajoutant un peu d’eau si besoin) au moment de la dégustation.
Fiche recette à imprimer
Poulet Korma
Ingrédients
- 840 g d'escalopes de poulet
Pour la marinade
- 150 g de yaourt nature
- 1 gousses d'ail
- 1/2 c. à café de garam massala
- 1 c. à soupe de gingembre râpé
- 6 grains de coriandre grossièrement concassés
- 1 pincée de piment de Cayenne
Pour la cuisson
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 20 g de concentré de tomates
- 1/2 c. à café de garam massala
- 1/2 c. à café de curcuma
- 4 grains de coriandre concassés
- 1/2 c. à café de poudre de cardamome verte
- 1 oignon rouge
- 20 cl de lait de coco
- 25 g de poudre d’amandes
- 1 c. à café de sauce Sriracha
Pour le service
- 2 c. à soupe de coriandre ciselée
- 2 c. à soupe de noix de cajou
- 1 citron vert
- 2 c. à soupe d’amandes effilées
Instructions
Préparation de la marinade
- Dans un saladier, mettre le poulet coupé en dés avec le gingembre, la coriandre, le garam massala, le piment de Cayenne, le yaourt et l'ail pelée et écrasée.Mélanger bien le tout puis réserver au moins 3 h au frais.
Cuisson du poulet
- Faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasée ainsi que les épices dans de l'huile d'olive dans une sauteuse une dizaine de minutes.Ajouter le poulet et sa marinade.Poursuivre la cuisson 10/15 minutes.Verser le lait de coco, le concentré de tomates, la poudre d’amandes, la sauce Sriracha et une pincée de sel.Mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.
Dégustation
- Décorer chaque assiette de coriandre ciselée, de noix de cajou et d’amandes effilées.Déguster aussitôt avec en accompagnement du riz et une tranche de citron vert.
Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #142.
La créatrice de ce jeu est Jenna du blog Le Bistro de Jenna, ainsi qu’Hélène du blog Keskonmangemaman ?, administratrice de la page Facebook.
Les précédents parrain et marraine de la Bataille Food #141 étaient Pap’s et Mam’s du blog Notre cahier de recettes plein de miettes,
La marraine ce mois-ci, c’est moi et j’ai choisi comme thème «Voyage Culinaire en Inde».
Je vous invite à aller voir les réalisations des autres participants
- Miassa du blog Cuisine et Peinture de Mia : Le cheese naan et le raita
- Vanessa du blog Petit bohnium : Lassi à la mangue
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Poulet Korma
- Zika du blog Cuisinebonoise de Zika : Curry de lentilles et pommes de terre aux boulettes de veau
- Maïté du blog Passeport pour la cuisine : Malai Kofta (Inde)
- Catalina du blog Le blog de cata : Haricots rouges à l’indienne (Rajma)
- Delphine du blog Oh la Gourmande : Brioche perdue à l’Indienne/
- Viviane du blog Quoi qu’on mange : Byriani aux Crevettes/
- Christine du blog Pause nature : Daal palak (lentilles aux épinards)
- Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante ! : Palak paneer
- Ewa du blog Les horizons de Ewa : Poulet Korma
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Biryani de poulet
- Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Xacuti, agneau mijoté au lait de coco/
- Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’Isca : Riz byriani tout simple
- Martine du blog Kilometre-0 : Butter chicken de tofu
- Nessa du blog Baking with Nessa : Soupe de lentilles corail, patates douces et carottes rôties
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