J’en réalise souvent du pesto.
Celui-ci est vraiment délicieux et très parfumé !
Ce mélange coloré fait des merveilles en sauce, en tartinade ou en condiment.
En plus, il se prépare en un rien de temps : tous les ingrédients dans un robot, on mixe bien le tout… et il ne reste plus qu’à tartiner des bruschetta ou à assaisonner des pasta !
Ingrédients
Pour environ 4 personnes :
70 g de chorizo
45 g de tomates séchées
30 g de pignons de pin
140 ml d’huile d’olive (+ ou – en fonction de la consistance voulue)
1 cuillère à café d’ail semoule
1 cuillère à soupe de basilic
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
sel, poivre
Instructions
AVEC THERMOMIX
Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients.
Mixer 20 secondes/vitesse 7.
Cette sauce se conserve très bien quelques jours au frais.
SANS THERMOMIX
Dans le bol d’un robot, mixer le chorizo et les tomates séchées coupés en morceaux.
Ajouter les pignons de pin.
Verser l’huile petit à petit en mixant bien.
Incorporer l’ail semoule, le basilic et le parmesan.
Mixer bien le tout.
Saler et poivrer en fonction de vos goûts.
Cette sauce se conserve très bien quelques jours au frais.
Les astuces pour une sauce pesto parfaite
- Utiliser de l’huile d’olive extra vierge. Mais l’huile ne doit pas être trop forte en goût, sinon elle prendra le dessus sur les autres saveurs.
- Ne pas trop mettre de sel, car le parmesan est déjà assez salé.
- Astuce pour plus de fraicheur : ajouter un peu de jus de citron.
- La conservation du pesto se fait dans le réfrigérateur. Versez une petite couche d’huile d’olive sur votre pesto pour le protéger de l’oxygène et mélanger bien avant de le consommer.
- Il se conserve ainsi pendant 1 semaine.
- Vous pouvez aussi congeler votre pesto maison en le versant dans des moules à glaçons. Il se conservera alors 3 mois.
Fiche recette à imprimer
Pesto de chorizo et tomates séchées
Ingrédients
- 70 g de chorizo
- 45 g de tomates séchées
- 30 g de pignons de pin
- 140 ml d’huile d’olive (+ ou – en fonction de la consistance voulue)
- 1 c. à café d’ail semoule
- 1 c. à soupe de basilic
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients.Mixer 20 secondes/vitesse 7.
SANS THERMOMIX
- Dans le bol d’un robot, mixer le chorizo et les tomates séchées coupés en morceaux.
- Ajouter les pignons de pin.
- Verser l’huile petit à petit en mixant bien.
- Incorporer l’ail semoule, le basilic et le parmesan.Mixer bien le tout.Saler et poivrer en fonction de vos goûts.
Notes
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