Le hachis parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée.
Il fait partie des plats incontournables qui plaît toute la famille, un gratin simple, généreux et terriblement réconfortant.
Zoom sur ce hachis parmentier maison et sa préparation
Ingrédients pour ce hachis parmentier maison
Pour 6 personnes :
800 g de pommes de terre
2 oignons
70 g de beurre
20 cl de vin blanc
20 cl de bouillon de bœuf
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
500 g de viande de bœuf hachée
5 brins de persil
40 cl de lait demi-écrémé
sel, poivre
Etapes de préparation du hachis parmentier maison
Etape 1 : Réalisation de la purée AU THERMOMIX
- Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
- Mettre 500 g d’eau dans le bol, placer les pommes de terre dans le panier cuisson puis cuire 30 minutes/Varoma/vitesse 1.
- Vider l’eau du bol.
- Mettre les pommes de terre cuites dans le bol, ajouter le lait tiède et 50 g de beurre puis mixer 20 à 25 secondes/vitesse 3,5.
- Saler, poivrer et mélanger 5 secondes/vitesse 3.
Etape 1 : Réalisation de la purée SANS THERMOMIX
- Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
- Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 30 minutes.
- Egoutter les pommes de terre puis les passer encore chaudes au moulin à légumes.
- Mélanger avec le lait chaud et 50 g de beurre, saler et poivrer.
Etape 2 : Préparation de la viande
- Peler et émincer les oignons puis les faire revenir 3 minutes dans une poêle dans le beurre restant fondu.
- Verser le vin blanc, le bouillon et le concentré de tomates.
- Porter à ébullition le tout en mélangeant.
- Ajouter la viande hachée et laisser mijoter 10 minutes sur feu moyen.
- Saupoudrer de persil haché, saler et poivrer.
Etape 3 : Montage et cuisson du gratin
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans un plat allant au four, déposer une fine couche de purée, puis la viande et enfin dessus le reste de la purée.
- Enfourner pour environ 15 minutes.
Dégustation
Servir aussitôt avec en accompagnement une salade.
FICHE RECETTE du hachis parmentier maison AU THERMOMIX
Hachis parmentier AU THERMOMIX
Ce hachis parmentier au Thermomix revisite un grand classique familial en simplifiant chaque étape, tout en préservant son authenticité et sa générosité. Grâce au robot, la purée est d’une onctuosité parfaite et le montage devient un jeu d’enfant pour un plat réconfortant à souhait.
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre coupées en morceaux
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 2 oignons émincés
- 70 g de beurre
- 40 cl de lait
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 5 brins de persil ciselé
Instructions
Réalisez la purée
- Mettez 500 g d’eau dans le bol, placez les pommes de terre dans le panier cuisson puis faites cuire 30 min/Varoma/vit 1.
- Videz l’eau du bol puis mettez les pommes de terre cuites dedans, ajoutez le lait tiède et 50 g de beurre puis mélangez 20 à 25 sec/vit 3,5.
- Salez, poivrez et mélangez 5 sec/vit 3.
Préparez la viande
- Faites revenir les oignons 3 minutes dans une poêle dans le beurre restant fondu.
- Versez le vin blanc, le bouillon et le concentré de tomates puis portez à ébullition.
- Ajoutez la viande hachée et laissez mijoter 10 minutes sur feu moyen.
- Saupoudrez de persil, salez et poivrez.
Montage du gratin
- Dans un plat, déposez une couche de purée, puis la viande et enfin dessus le reste de la purée.
- Enfournez pour 15 minutes à 200°C.
FICHE RECETTE du hachis parmentier maison
Hachis parmentier maison
Ce hachis parmentier maison est composé d'une purée onctueuse et d'une viande mijotée pleine de saveurs pour un plat familial réconfortant. Simple à préparer, il fait partie de ces classiques qui régalent à tous les coups.
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre coupées en morceaux
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 2 oignons émincés
- 70 g de beurre
- 40 cl de lait
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 5 brins de persil ciselé
Instructions
Réalisez la purée
- Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 30 minutes.
- Les égouttez puis les passez encore chaudes au moulin à légumes.
- Mélangez avec le lait chaud et 50 g de beurre, salez et poivrez.
Préparez la viande
- Faites revenir les oignons 3 minutes dans une poêle dans le beurre restant fondu.
- Versez le vin blanc, le bouillon et le concentré de tomates puis portez à ébullition.
- Ajoutez la viande hachée et laissez mijoter 10 minutes sur feu moyen.
- Saupoudrez de persil, salez et poivrez.
Montage du gratin
- Dans un plat, déposez une couche de purée, puis la viande et enfin dessus le reste de la purée.
- Enfournez pour 15 minutes à 200°C.
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