La sauce bolognaise est préparée avec de la viande hachée, mais il existe des alternatives pour remplacer la viande tout en conservant la texture de celle-ci.
La viande peut être remplacée par des lentilles, des champignons, du tofu émietté, du tempeh, du seitan, des noix concassées…
Ici, j’ai choisi de la remplacer par des légumes râpés.
Verdict : cette sauce est délicieuse et on a l’impression qu’il y a de la viande grâce aux différents légumes, qui râpés, lui donne une texture particulière (un peu comme la fameuse bolognaise).
Ingrédients
2 kg de tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
1 carotte
1 petite aubergine
2 petites courgettes
1 cuillère à soupe de basilic
1 cuillère à café de laurier
1 cuillère à café de romarin
1 cuillère à café de thym
huile d’olive
sel, poivre
Instructions
AVEC THERMOMIX
Peler et couper l’oignon en 2.
Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon, l’ail pelé, les herbes et mixer 5 secondes/vitesse 5 puis racler les rebords avec la spatule.
Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire rissoler 3 minutes/100°C/ vitesse 1.
Ajouter les tomates coupées en morceaux, la carotte, l’aubergine et les courgettes râpées, saler, poivrer puis programmer 30 minutes/fonction sens inverse à 90°C/vitesse 1.
Vous pouvez utiliser cette sauce de suite ou la réserver au frais.
SANS THERMOMIX
Peler et émincer finement l’oignon et le faire revenir dans une cocotte dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les tomates, l’ail et les herbes, saler, poivrer et faire mijoter 30 minutes sur feu moyen en mélangeant de temps en temps.
Incorporer la carotte, l’aubergine et les courgettes râpées.
Faire cuire sur feu vif pendant 5 minutes.
Vous pouvez l’utiliser de suite ou la réserver au frais.
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