À la recherche d’une idée pour l’apéritif facile à réaliser et qui aura du succès ?
Découvrez notre recette de cuillères avocat et crevettes inratable !
Parfaites pour un apéritif dînatoire léger, un cocktail estival ou une mise en bouche fraîcheur, ces cuillères avocat crevettes sont l’incarnation de la gourmandise rapide.
Nous vous montrons comment réaliser une crème à l’avocat onctueuse, associée à des crevettes roses.
Ces amuse-bouches sans cuisson sont prêts en moins de 15 minutes et s’imposent comme une alternative élégante et diététique aux canapés classiques.
Apprenez le secret de l’assaisonnement parfait pour cette recette fraîche et rapide.
Ces verrines avocat crevettes présentées sur des cuillères de dégustation feront sensation !
Zoom sur les cuillères avocat et crevettes et leur préparation
Ingrédients pour les cuillères avocat et crevettes
1 avocat bien mûr
1 cuillère à soupe de jus de citron
80 g de de fromage frais type Philadelphia nature
1/2 cuillère à café de raifort
12 grosses crevettes roses décortiquées
sel, poivre
Etapes de préparation des cuillères avocat et crevettes
AVEC THERMOMIX
Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et prélever la chair.
La mettre dans le bol du Thermomix avec le jus de citron, le Philadelphia, le raifort, du sel et du poivre, puis mixer 30 secondes/vitesse 5.
Transférer la préparation dans une poche à douille et en garnir les cuillères.
Saupoudrer d’un peu d’aneth, puis déposer une crevette sur chaque cuillère.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir. (Évitez de les préparer trop longtemps à l’avance pour préserver la fraîcheur.)
SANS THERMOMIX
Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et prélever la chair.
L’écraser à la fourchette, puis incorporer le jus de citron, le raifort et le fromage frais. Saler, poivrer et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
À l’aide d’une poche à douille, répartir la mousse d’avocat dans les cuillères apéritives.
Saupoudrer d’un peu d’aneth, puis déposer une crevette sur chaque cuillère.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir. (Évitez de les préparer trop longtemps à l’avance pour préserver la fraîcheur.)
🍽️ Dégustation des cuillères avocat et crevettes
Pour apprécier pleinement les saveurs et les textures de vos cuillères festives, servez-les idéalement très fraîches, en les sortant du réfrigérateur seulement quelques minutes avant le service.
🍷 Accord mets et vins
Pour sublimer vos cuillères avocat sauce cocktail, privilégiez un vin qui possède une belle acidité et de la vivacité pour rafraîchir le palais face à la richesse de l’avocat, tout en respectant la délicatesse de la crevette :
1. Vins Blancs Secs et Vifs comme le Sancerre, le Muscadet ou le Chablis (Recommandés)
Ce sont les vins idéaux pour ce type d’amuse-bouche.
2. Vins Rosés Secs et Légers (Option Estivale)
Si vous servez cette recette lors d’une réception d’été ou si vous utilisez une sauce cocktail légère, un rosé peut être une belle option.
Rosé de Provence (Bandol, Côte de Provence) : Choisissez un rosé très pâle et sec. Ses notes délicates de fruits rouges légers et sa fraîcheur seront parfaites.
3. Vins Effervescents (Option Festive)
Les bulles sont toujours un excellent choix pour l’apéritif, car elles nettoient la bouche.
Crémant de Loire ou Crémant d’Alsace (Brut) : Une alternative économique et de qualité au Champagne. Leur finesse et leur fraîcheur sont idéales pour accompagner les deux ingrédients principaux.
Champagne (Blanc de Blancs) : Si vous optez pour une version luxe. Le Chardonnay pur du Blanc de Blancs apportera l’acidité et l’élégance requises.
Toutes les variantes possibles
Les cuillères et verrines apéritives offrent une flexibilité incroyable pour les repas de fête, car elles permettent de jouer avec les couleurs, les textures (crémeux, croquant, fondant) et les saveurs.
Voici quelques-unes des meilleures variantes festives, classées par thème pour vous inspirer :
✨ Variantes Classiques et Chics
Saumon Fumé et Aneth:
Base Crémeuse : Tartare de saumon haché à la crème fraîche/fromage frais, zeste de citron vert et aneth.
Garniture : Une petite rosace de saumon fumé et un brin d’aneth frais.
Texture : Ajouter quelques œufs de lump noirs ou rouges pour le côté salé et visuel.
Velouté de Potimarron aux Noix de Saint-Jacques:
Base Chaude/Tiède : Petit velouté de potimarron ou de châtaigne épicé (muscade, curry doux).
Garniture : Une noix de Saint-Jacques poêlée (juste saisie) ou une petite brochette.
Foie Gras et Chutney (ou Pain d’Épices):
Base Fondante : Dés de foie gras mi-cuit.
Accompagnement : Petite cuillerée de chutney de figues, de mangue ou de confiture d’oignons.
Texture : Un petit croûton ou un dé de pain d’épices grillé en dessous.
🥝 Variantes Fruits de Mer et Exotiques
Tartare de Thon et Mangue:
Base Fraîche : Dés de thon ultra-frais marinés à l’huile d’olive, sésame et sauce soja.
Accompagnement : Petits dés de mangue ou de kiwi pour l’acidité et le sucre.
Assaisonnement : Un filet de citron vert et de la coriandre hachée.
Gambas Rôties et Vinaigrette Passion:
Base Croquante : Fond de brunoise de concombre ou de poivrons.
Garniture : Une belle gambas (ou grosse crevette) rôtie ou poêlée à l’ail.
Sauce : Une vinaigrette légère à base de fruit de la passion (pulpe) et d’huile d’olive.
Avocat, Pamplemousse et Crabe:
Base Crémeuse : Mousse d’avocat au citron vert.
Garniture : Chair de crabe décortiquée (ou surimi de luxe) et segments de pamplemousse rose.
Note : Un peu de ciboulette ciselée.
🍅 Variantes Végétales et Terroir
Pour varier les plaisirs et proposer des options sans poisson ni viande.
Pesto, Ricotta et Tomates Séchées:
Base Crémeuse : Mélange de ricotta et de basilic frais (ou pesto).
Garniture : Petits morceaux de tomates séchées marinées à l’huile.
Texture : Pignons de pin grillés.
Chèvre, Miel et Noix:
Base Crémeuse : Fromage de chèvre frais mélangé avec une touche de miel.
Garniture : Noix concassées et une goutte de miel supplémentaire.
Note : Une feuille de menthe pour la fraîcheur.
Mousse de Betterave et Feta:
Base Coulante : Mousse de betterave mixée (légèrement sucrée/vinaigrée).
Garniture : Émietté de feta ou de fromage frais.
Texture : Graines de sésame noir pour le contraste.
Conservation et congélation des cuillères avocat et crevettes
Au réfrigérateur
Il est vivement conseillé de réaliser ces cuillères apéritives au dernier moment, en effet, l’avocat a tendance à s’oxyder et à noircir au contact de l’air.
Durée : 24 à 48 heures maximum.
Astuce : Idéalement, sortez-les seulement 15 à 30 minutes avant de servir pour qu’elles retrouvent une température de dégustation optimale
Au congélateur
La congélation est fortement déconseillée.
L’avocat et les crevettes perdront leur texture (ils deviennent aqueux ou farineux) et leur saveur après décongélation.
FICHE RECETTE des cuillères avocat et crevettes
Cuillères apéritives Avocat et Crevettes
Ingrédients
- 1 avocat
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 80 g de Philadelphia (ou St-Môret)
- 1/2 c. à café de raifort (ou moutarde)
- 12 grosses crevettes roses décortiquées
- aneth
Instructions
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair.
- AVEC THERMOMIX : Mettez-la dans le bol avec le jus de citron, le Philadelphia, le raifort, du sel et du poivre, puis mixez 30 sec/vitesse 5. SANS THERMOMIX : Écrasez-la à la fourchette, puis incorporez le jus de citron, le raifort et le fromage frais. Salez, poivrez et mélangez.
- Avec une poche à douille, répartissez la mousse d’avocat dans les cuillères.
- Saupoudrez d’un peu d’aneth, puis déposez une crevette sur chaque cuillère.
- Réserver au frais jusqu’au moment de les déguster
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Recettes festives à base de crevettes
Recettes festives à base d’avocat
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- Salade aux avocats et aux champignons
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