Envie de découvrir une façon gourmande et originale de préparer le porc à l’italienne ?
Je vous propose ici une recette de sauté de porc français cuisiné à l’italienne : un ragoût avec de la pulpe de tomates, du vin blanc et de l’orange…
Zoom sur le sauté de porc à l’italienne et sa préparation
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Ingrédients pour le sauté de porc à l’italienne
480 g de sauté de porc
300 g de pulpe de tomates
2 carottes (soit environ 240 g)
400 g de choux de Bruxelles
80 ml de vin blanc
2 oranges
1 oignon
2 g d’origan
2 cubes de bouillon de légumes
une noix de beurre
farine
sel, poivre
Étapes de préparation du sauté de porc à l’italienne
Préparation des légumes
Peler et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
Eplucher et couper les carottes en fines rondelles.
Retirer la base des choux de Bruxelles et les couper en 2 ou 4 s’ils sont un peu gros.
Cuisson du sauté de porc
Fariner les morceaux de sauté de porc et retirer l’excédent.
Dans une cocotte, faire revenir le sauté de porc dans le beurre fondu jusqu’à ce qu’il soit doré.
Saler et poivrer et réserver la viande dans une assiette.
Faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes et les choux de Bruxelles pendant 3 minutes dans la cocotte dans un filet d’huile d’olive.
Saupoudrer d’origan.
Prolonger la cuisson pendant 5 à 10 minutes sur feu très doux.
Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter le sauté de porc, le bouillon de légumes et la pulpe de tomates puis verser de l’eau à mi-hauteur de la garniture.
Couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes environ.
Verser le jus et le zeste de l’orange.
Mélanger bien puis laisser réduire jusqu’à obtenir une sauce qui nappe la cuillère.
Dégustation
Déguster aussitôt bien chaud avec des pâtes ou du riz en accompagnement.
FICHE RECETTE du sauté de porc façon Osso Bucco
Sauté de porc façon Osso Bucco
Ingrédients
- 480 g de sauté de porc
- 300 g de pulpe de tomates
- 2 carottes
- 400 g de choux de Bruxelles
- 80 ml de vin blanc
- 2 oranges
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 2 cubes de bouillon de légumes
- origan
- huile d'olive
Instructions
- Fariner les morceaux de sauté de porc et les faire revenir dans une cocotte jusqu’à ce qu’ils soient dorés.Saler et poivrer et les réserver dans une assiette.
- Faire revenir l’oignon émincé, l’ail écrasé, les carottes coupées en rondelles et les choux de Bruxelles découpés en 2 pendant 3 minutes dans la cocotte dans un filet d’huile d’olive. Saupoudrer d’origan puis prolonger la cuisson 10 minutes sur feu doux.
- Déglacer avec le vin blanc. et ajouter la viande réservée, le bouillon de légumes et la pulpe de tomates puis verser de l’eau à mi-hauteur. Couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes
- Verser le jus et le zeste de l’orange puis laisser réduire jusqu’à obtenir une sauce qui nappe la cuillère.
- Déguster aussitôt.
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